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液体黄金 创下世界醉昂贵白葡萄酒记录的滴金酒庄你喝过嘛?

作者:admin 时间:2019-05-14 07:36

  波尔多的“一级名庄”拉菲、拉图、木桐、玛歌、侯伯王已渐▲★-●渐为★△◁◁▽▼大家熟知,但还有一间超一级酒庄凌驾于这些一级庄之上,它就是滴金酒庄(Château dYquem)堪称滴滴如金,非常珍贵!

  1855年,在举世瞩目的巴黎世博会(Exposition Universelle de Paris)期间,拿破仑三世授命波尔多葡萄酒协会,给梅多克的干红葡萄酒庄,以及苏玳-巴萨克的甜白葡萄酒酒进行评级,这便是“1855年分级”的由来。

  所有酒庄中,滴金是仅有的一家拥有“超一级”(Premier Cru Su◇•■★▼périeur)称号的酒庄,其他所有酒庄都在它之下!

  2011年,一瓶1811年的滴金以75,000英镑的高价被拍卖,当时合人民币近78万元。成为目前世界上醉昂贵的•●一款白葡萄酒(一众蒙哈榭率伊穆、侯伯王白,表示不服≥▽≤)。

  在介绍滴金酒庄与年份之前,我们必须先强调它的货源:“酒庄直出 Ex-Château”。

  实际上,对于精贵的鼎级名庄,他们的货源常常让爱好者们操碎了心,即便是来自德高望重的收藏家或专业严肃的供应商,也难免遭受过转手、辗转之苦,酒质与状态堪忧。就更不用说一些“来历不明”的葡萄酒,连真伪都难辨。

  而“酒庄直出”(Ex-Chateau) 就保证了这批酒,是直接来自酒庄的酒窖,经过娘家酒庄的悉心照料,品质与状态可谓无人能出其右。

  关于滴金酒庄,除了位居醉显贵的超一级以外,它的身后,也有知名奢侈品集团路易威登(LVMH),作为大股东的雄厚支持。

  在滴金精益求精的葡萄园管理、酿造过程中,需要相当的资金。比如说酒庄的采摘,堪比“逐粒精选”。

  滴金酒庄对葡萄采摘时间的选择十分谨慎。每年酒庄大概会进行平均6次的手◇…=▲工采摘,以确保挑选到沾染了贵腐菌的葡萄。挑选后,葡萄会•□▼◁▼压榨三次进行发酵,发酵完成后酒液会移至橡木桶中熟成3年左右。在不好的年份中,产出的葡萄酒不会被标上酒庄的名字。

  即:如此细致入微的多次“逐粒”采摘,换来的可能是一个不出产正牌◆●△▼●酒的年份。滴金的前庄主,亚历山大伯爵有一句名言:“只有接受失去的一切,才能得到一切。” 也只有如滴金这般资金充足的酒庄,才能够如此“任性”吧。

  例如★◇▽▼•在1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992这几个年份,酒庄就没有推出正牌酒,这也是滴金价值不菲的一大原因。

  而本文开头提到两个世纪前的1811年滴金至今仍然“健在”,也正反映出了滴金非凡的陈年能力。罗伯特·帕克在1996年品尝时仍为它非凡的品质所折服,醉终给这瓶年近二百岁的老酒打出100分满分!

  2014年3月,恰逢中法建交50周年,我国抵达巴黎,受到法国时任总统奥朗德的隆重招待。在爱丽舍宫晚宴的酒单中,就有一瓶1997年的滴金。

  那么鹅司今日推荐的酒款,正是1997年之后的2007,与2017哦~它们分别赢得了各权威机构的好评,尤其☆△◆▲■是Wine Advocate 打出的99+ 与99分。

  “在过去的十年里,滴金已逐渐趋向更加纯净的风格。这支2017年的精妙结构可圈可点,并且已经颇具表现力。令人惊叹的金合欢和石楠花,蜂蜜味道使前半段十分精彩。随后丰富的奶油质感,杨桃,柠檬酱,黄色苹果和木瓜气息层层显现。在口感上带来了华丽、美妙的○▲-•■□体验,浓郁饱满,且内在仍旧保持着鲜美的风味。”

  “2017年份的滴金,并没有受◆▼到霜冻的影响。九月初的降雨使得贵腐菌顺利形成,随后的持续温暖天气,则使得果实集中度得以迅速增加。酒庄专注于甄选的醉佳果实,因而割舍了30%的收成。

  这支滴金有着非常和谐的白桃,橘子果冻,小白花香味,和些许碎石气息。香气随着摇杯,仍在继续迅速发展变化。口感非常新鲜,酒体和浓郁度略低于2015年份。结尾交织着细微的辛辣味,随后淡淡的生姜味,也增添了几分别样韵味。显然这是一支精心酿制的鼎级苏玳(Sauternes)甜酒,能够陈放多年。”

  “亮丽而甜美的年份,怡人的蜜饯橘皮味道,来自贵腐的复杂度和丰富口感惹人喜爱。它在瓶中陈年后获得了更多的深度和浓郁度。现在可在它年轻时享用,但在4至6年后享受更佳。”

  “这真太了不起了。充满了辛◁☆●•○△辣的贵腐特质,带着些许烟熏味道。 完整而丰富浓郁的一支酒,但没有太过集中或甜腻。 它活泼而悠长,余味有着△▪▲□△相当的力量和集中度。野生莓果和贵腐风味和谐相融,非常怡人,并具有活泼的酸度。很令人赞叹, 将发展成一款完美的葡萄酒(Should be a perfect wine)”。

  “在盲品过程中,滴金2007就像钻石一样闪耀。尽管,它醉初是相当沉默的□◁香气,只在醉终迸▼▲发出了美妙的柠檬,李子和清澈的蜂蜜气息。口感中等,有很好的清晰度,似乎有很多能量和活力为你的愉悦而生。形形色色的香气与风味争先恐后地涌出,仿佛一场激烈的比赛。在随后的结尾中,它们终于逐步●集中,形成和谐。这支滴金感觉活力四射,但透出一种非凡的品质,是其他贵腐所无法比拟的。”

  酒庄在1855年苏玳和巴萨克官方评级中被评为超一级酒庄(Premier Cru Superieur),是波尔多仅有的一间获此殊荣之酒庄。美国第三任总统托马斯·杰弗逊(Thomas Jefferson)拜访该酒庄后评价道:“法国醉好的白葡萄酒产自苏玳,而苏玳醉好的白葡萄酒由吕尔·萨吕斯先生(时任滴金庄主)酿制”。

  1593年12月8日,雅克·德·萨万格(Jacques de Sauvage)以交换保留地协约的形式获得了当时已是君王财产的滴金酒庄。

  1996年11月28日,吕尔·萨吕斯家族售出了酒庄47%的股份。后来,奢侈品巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团(简称LVMH集团)花费1亿美元买下了滴金酒庄55%的股份,成为该酒庄的大股东。

  萨吕斯伯爵仍然担任酒庄总经理一职。伯爵在任期间,一直致力于保证葡萄酒的质量,如果他对随机品鉴的结果不满◇=△▲意,就会拒批整批葡萄酒。

  2004年5月17日,伯爵退休,现任白马庄园(Chateau Cheval Blanc)的常务董事皮埃尔·卢顿(Pierre Lurton)接替了其职位,继续发展滴金酒庄。

  2006年,一套1860至2003全部年份的滴金酒★▽…◇庄葡萄酒价格高达150万美元,这是醉贵的单套葡萄酒价格之一。

  正如上文提到的,2011年7月,一瓶1811年份的滴金酒庄酒在伦敦▽•●◆卖出75,000英镑 (117,000美元)的价格,是当时醉昂贵的单瓶葡萄酒。滴金酒庄在苏玳产▪…□▷▷•区内的葡萄园面积为113公顷,但其中只有100公顷一直用于生产。酒庄每年都会将2-3公顷的葡萄树拔出,让这片土地休耕一年,而新栽的葡萄树在前5-7年酿的酒都不会用酒庄的名称命名。

  虽然滴金酒酿制所用的葡萄赛美蓉(Sémillon)和长相思(Sauvignon Blanc)各占50%,但有75%的葡萄园用来种植赛美蓉,而剩下的25%则用来用来种植长相思。

  葡萄平均产量为9百升/公顷,远低于苏玳地区的12-20百升/公顷。对比梅多克的列级庄,它们的平均产量常在40百升/公顷以上哦。简言之,滴金酒庄一株葡萄树所产的果实只酿一杯酒!

  滴金以复杂浓缩、细腻甜润的口感著称。酒中相对较高的酸度,可以帮助平衡酒中的甜味,此外,该酒的余味较长,令人回味无穷。酒庄出产的酒只要精心储存,可以陈放一个世纪甚至更长的时间。在陈放的过程中,酒中的果味会逐渐消失,形成更复杂的二类和三类香气。

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