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品学堂 葡萄酒瓶为啥是绿色的你知道吗?

作者:admin 时间:2019-04-07 11:36

  爱喝葡萄酒的朋友会发现一个现象:葡萄酒瓶的颜色各异,绿色、棕色、白色等等,但。波尔多(Bordeaux)红葡萄酒大多采用的是深绿色酒瓶,波尔多干白则采用的是浅绿色酒瓶。勃艮第(Burgundy)、罗讷河(Rhone)、摩泽尔(Mosel)、阿尔萨斯(Alsace)等产区采用的也是绿色酒瓶,甚至连众多香槟酒庄亦是如此。因此,

  <◇…=▲img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191113/b8d0cb54eb8d45568144c527d5b68bc0.jpeg />

  最初储存葡萄酒的容器其实并非玻璃瓶,而是细长的泥罐。虽说这些容器外观不错,但却非常沉重,不易携带,而且粘土材料对葡萄酒的风味有所影响,于是泥罐▪…□▷▷•很★△◁◁▽▼快便被淘汰。到了17世纪中后期,才开始采用玻璃瓶。不过由于玻璃大都以砂子、石灰石为原料制作而成,其中○▲-•■□难免会带有一些杂质,加上当时制作技术有限,无法达到去除玻璃中杂质化合物的水平,因此当时的玻璃酒瓶呈现的是最天然的颜色,也就是绿色。后来随着科技的进步,形形色★◇▽▼•色的酒瓶逐渐问世,于是出现了棕色、蓝色及白色的酒瓶。

  那些绿色酒瓶色彩动人,除了美观以外,人们为什么要用绿色的酒瓶来装葡萄酒呢?

  最主要的原因是绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化。氧气对葡萄酒来说,可谓是一把双刃剑。微氧能使葡萄酒的单宁和多酚类物质更加成熟软化,结构也更◇•■★▼加柔滑细腻,香气也会呈现复杂多样。而过量氧气,会使得葡萄酒单宁变得薄弱,结构寡淡无味,香气流失▪•★迅速。不过葡萄酒本身的一些物质具有较强的抗氧化性,如白藜芦醇等,能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。

  但在强光照射下,葡萄酒的抗氧化性会很快遭到破坏,会加速葡萄酒的过度氧化,造成葡萄酒氧化变质。另外,紫外线▷•●会加速葡萄酒分子的运动,破坏葡萄酒的稳定性。而绿色酒瓶能够阻挡光线进入酒液中,有效的防止葡萄酒的过度氧化,给葡萄酒的储藏□◁提供了一个较好的环境,有利于葡萄酒的陈年。因此,我们见到的葡★▽…◇萄酒瓶•□▼◁▼通常是有颜色的。

  棕色酒瓶和绿色酒瓶一样,对光线具有一定的阻挡作用,能防止葡萄酒的氧化,有利于葡萄酒的陈年储藏。而且棕色酒△▪▲□△瓶对光线的过滤程度高于绿色酒瓶,因此,棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陈年保存,然而这并未改变绿色酒瓶独揽大局的状况。此外,设计者们也喜欢将废旧绿色酒瓶加工成各种精致的工艺品。因此,很难想象人们放弃传统的绿色酒瓶后会是什么样子。

  如果您看到的酒瓶是透明无色的,就说明这瓶酒是即饮型的,不适合长期储存和陈年。这更多是迎合人们的视觉习惯,透明玻璃瓶给人一种清新透亮的感觉,可以最直接地将葡萄酒诱人的▼▲色彩展现在消费者面前,同时,能使消费者更加容易观察到葡萄酒是否有沉淀及杂质等现象,便于购买。所以那些需要给人清爽感觉的葡萄酒,如白葡萄酒和桃红葡萄酒,经常会采用透明玻璃瓶来灌装。

  透明酒瓶一般用于装瓶后 1-2 年内饮用的葡萄酒,如波尔多飞龙世家桃红、智利霞多丽白葡萄酒等。有些▲●…△甜酒,如法国苏玳(Sauternes)贵腐葡萄酒,奥地利甜酒、加拿大冰酒等,虽然也是用透明酒瓶装,但由于本身具有非常强的抗氧化能力,从而,适当的光线并不会对酒质有非常大的影▲=○▼响。同时,透明酒瓶能更利于观察甜酒陈年的好坏,便于调整储藏条件。

  透明玻璃瓶是现代生产技术进步的标志,不过这种玻璃瓶一般来说,只会用于装瓶后一到两年内饮用的葡萄酒,不然葡萄酒很容易就会被氧化。那些需要长时间陈年的葡萄酒,多会装在有色玻璃瓶里。

  不过,装在有色▼▼▽●▽●玻璃瓶里的葡萄酒并不一定适合陈年。葡萄酒酒瓶的颜色除了与色彩习惯等有关,可能也与产区历◇=△▲史沿袭有关,其实在某些产区,特别是那些具有悠久种植历史的产区,是对传统的一种继承,譬如勃艮第产区大都使用深绿色的酒瓶,而德国莱茵河则使用棕色酒瓶。所以,看到一些白葡萄酒装在绿色或者棕色的瓶子里,也一点都不用觉得奇怪。返回搜狐,查看更多

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