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啤酒、葡萄酒、烈酒是怎么被发现的?一起来了解下酒瓶子里的历史

作者:admin 时间:2019-08-13 07:36

  啤酒来源于粥?这种曾经被当作工资和货币的饮品,为何被葡萄酒从 文明饮品之冠 的宝座上赶下,取而代◁☆●•○△之。白兰地又为什么被称作 生命之水 ?如今,我们把酒言欢、举杯共庆,或许不知道

  我们还不知道人类酿造世界上第一桶啤酒的确切时间,但可以确定的是,公元一万年以前是没有啤酒的。啤酒在近东地区广为饮用应该是在 4000 年以前。

  而世界上最早的文字大约出现在公元 3400 年,因此早期文字并不能直接帮助我们弄清啤酒的起源。

  但因为谷物是酿造啤酒的原料,啤酒的出现与谷物的人工种植和农耕方式有着紧密联系,它产生于人类的生活方式从游牧到定居的变革时期,因此与人类文明的起源密切相关。

  在公元前 1 万年左右,生活在新月沃地的人们大都以采集野生谷物为生,使得啤酒的发现成为必然。这主要是因为人们之后发现了谷物的两大特性。

  一是谷物吸水后会发芽,变得有甜味(谷物受潮后产生的淀粉酶,将谷物中的淀粉转化为麦芽糖);二是由谷物遇热水膨胀破裂做成的粥,在放置几天后会产生细小的气泡,吃起来味道可口,还有些醉人(空气中的酵母使糖发酵生成酒精),即粥变成了啤酒。

  发现了啤酒以后,古代的酿造师反复实验来提高啤酒的品质,还通过往粥里添加浆果、蜂蜜、香料等调味品改变啤酒的口感。在此后的几千年里,人们发现了为不同场合酿造不同纯度及口感的啤酒的方法。

  早期的美索不达米亚文献对公元前 3000 年的啤酒也有记载,其中列举了鲜啤、黑啤、鲜黑啤、烈啤、红棕色啤酒、淡色啤酒等 20 多种不同的啤酒。

  早期啤酒具有重要▲●…△的社交功能,而共饮啤酒的方式也成为一种友好、信任的象征。同时,啤酒也被人们看作为神授之品,用于☆△◆▲■宗教祭祀。

  而在世界上首批城市在美索不达米亚出现后,饮用啤酒被当地人视为自身文明的一大标志。在世界上首部文学巨作《吉尔伽美什史诗》中就出现了啤酒一词。

  后来,啤酒不仅成为埃及和美索不达米亚的主要食品之一,它和面包还是可以用于支付、流通的货币。啤酒甚至是药方的原料和法老的◇…=▲陪葬品。

  公元前 870 年,亚述国王亚述纳齐尔帕二世举行了一个堪称是历史上最盛大奢华的宴会之一。宴会上供应了 1000 肥牛、1000 头小牛、10000 只绵羊、15000 ◇=△▲只羔羊、1000 只羊羔、500 △▪▲□△只瞪羚、1000 只鸭子、1000 只鹅、20000 只鸽子 1200 只各类飞鸟、10000 条鱼、10000 只跳鼠及 10000 个鸡蛋。

  而国王对于饮品的选择,并不是美索不达米亚的传统主饮,从浮雕描绘的画面来看,国王优雅地托起一只浅碗,里面盛的就是葡萄酒。

  在当时,葡萄酒对于美索不达米亚人来说是稀有之物,因为从遥远的北部山区进口,运输耗费巨▪…□▷▷•大,因此比啤酒要贵出 10 倍以上。它被视为具有异域风情的奢侈饮品,主要用于祭祀,也正因昂贵和▪▲□◁稀▲★-●有,被奉为上帝之饮 。

  葡萄酒▪•★实际上就是发酵的葡萄汁。葡萄皮上的酵母菌可以把葡萄汁中的糖分转化为酒精,如果把葡萄或葡萄汁保存在陶罐里,时间一长,自然会酿出葡萄酒来。

  《圣经》里诺亚的故事也暗示着这个地区很可能是葡萄酒的发源地。据说在逃脱洪水之灾后,诺亚在阿勒山附近的山坡上种下了第一株葡萄藤。

  据古希腊神话记载,葡萄藤的种植在后来传入了古希腊,而当地人对于对文明的狂热追逐极其自恃 高人一等 也在当时对葡萄酒的迷恋◆◁•中得到了体现。

  葡萄酒是他们议事集会的主要场所 同乐会 的正式饮品,而啤酒被视为是野蛮人的低俗饮料。

  后来,葡萄酒在古希腊越来越普及,连奴隶都开始饮用葡萄酒,能否喝到葡萄酒就变得不再重要,重要的是你喝的是哪一种葡萄酒,葡萄酒甚至勾勒出那段时间古希腊社会的等级制度。

  在他们看来,喝不掺水的葡萄酒就像不喝葡萄酒一样粗鄙。水使葡萄酒成为安全的饮品,而葡萄酒也使水成为安全的饮品。葡萄酒在发酵过程中会产生天然的抗菌素,用它擦洗伤口比用水更能预防感染。

  古希腊思想家柏拉图认为,葡萄酒为考验人的品格提供了一种良好的方法。在酒会上与之共饮,比其他任何方法都安全、省钱、快捷。

  到公元前 5 世纪,古希腊葡萄酒出口海外,其商人也将葡萄种植和葡萄酒酿造技术传入其他地区,同时也承载着古希腊文明带向世界各地。葡萄酒由此取代了啤酒,成为最高雅的饮品,直至今天依然保持着 文明饮品之冠 的地位。

  大约在公元前 146 年,随着古希腊城市科林斯的陷落▽•●◆及北非迦太基的灭亡,古罗马成为地中海的霸主,意大利半岛也随之成为世界上最大的▲=○▼葡萄酒产地。

  在公元 1 世纪中,西班牙及古罗马南部省去高卢也开◆▼始加快生产步伐,提高葡萄酒产量,但意大利葡萄酒依然是人们心中最好的葡萄酒。在当时,最好的葡萄酒大部分都纷纷运往古罗马。

  至今,世界上最著名的费乐年佳酿就是公元前 121 年以当年执政官欧皮米乌斯的名字命名的欧皮米恩费乐年酒。其它各种高级的古罗马葡萄酒也都名扬四海,如 Caecuban、Surrentin□•□▼◁▼◁e、Setine 等。

  古罗马的黄金时代陷落后战乱不断,随着北方部落的入侵,尽管嗜饮啤酒的北欧人并未禁止葡萄酒,但的确改变了古罗马人的生活。

  在买不到葡萄酒的地区,人们又回到了啤酒的时代,而地中海地区至今仍然根深蒂固地保留着饮用葡萄酒的风俗。

  饮用葡萄酒的文化得以保留和基督教的兴起有着一定关系,在最后的晚餐中,基督为信徒们奉上葡萄酒,使之成为圣餐仪式的主角。

  因为不能生产只能进口,葡萄酒在北欧就成了稀罕物。直到现在,北欧人喝啤酒,南欧人喝葡萄酒的差异依然存在。

  今天,世界上主要的葡萄酒生产国是法国、意大利和西班牙,而主要消费群也在法国、意大利和卢森堡,这些地区平均每人每年大约能喝 55 升葡萄酒。

  相对而言,消费啤酒最多的地区正是昔日被古罗马人视为野蛮的国家,德国、奥地利、比利时、丹麦、捷克共和国、不列颠和爱尔兰。

  公元第一个千年之初,西欧最伟大、文明程度最高的地区并不是罗马、拜占庭或伦敦,而是阿拉伯人统治下的安达鲁西亚国的首府(位于今天西班牙南部的科尔多瓦)。

  当时,阿拉伯学者们不仅在前人基础上发明了星盘、代数和现代数学系统,开创性地用草药作为麻醉剂,设计了新的航海技术,还改进推广了后来用于酿酒的技术——蒸馏。

  一直以来,葡萄酒都被广泛地当作药物使用,人们自然认为经蒸馏后的高浓度葡萄酒有更好的疗效。13 世纪末,随着医学在欧洲的繁荣,许多拉丁医学论文都把蒸馏酒称作一种新的神奇药物 ,aquavitae(烈性酒、白兰地)或是生命之水。

  在凯尔特语中, 生命之水 被称为 uisgebeatha,该词后来演变成whiskey 即威士忌。这种新的饮料很快就成了爱尔兰人生活的一部分。而在欧洲其他地方, 生命之水 被称为 烧酒 ,译成德语是 branntwein,译成英语就是白兰地(酒)。

  蒸馏饮品的出现正值欧洲探险家为开辟世界海洋线路而各显神通的时候。在哥伦布发现新大陆之后,有大约 1100 万奴隶从非洲被运往新大陆去生产蔗糖。而蒸馏烈酒就在这些罪恶贸易中扮演了重要角色。

  非洲的奴隶贩子们用奴隶与欧洲人交换丝织品、贝壳、金属碗杯及铜板,但最受欢迎的还是高浓度的酒精饮品。

  后来,人们在加勒比海的巴巴多斯岛上利用蔗糖加工过程中的废料制出了一种新的酒精饮品——朗姆酒。

  后来,舰队司令爱德华 · 弗农把糖和酸橙汁加入稀释后的朗姆酒中以添加口感,就发明了最初的鸡尾酒。这种酒以他的绰号oldgrogram命名,因为他总是穿老粗布制成的斗篷,gorg 就意为掺水的烈酒。

  17 世纪下半○▲-•■□叶,朗姆酒的传入改变了美洲殖民地的生活现状。朗姆酒的生产需要蔗糖★◇▽▼•原料,而当时英国蔗糖生产商的市场由于受到法国和美洲种植园的冲击促使 1764 年英国通过了《糖蜜税法》,这也加快了美国独立的步伐。

  正是由于英国相继出台的《印花税法》、《汤森税法》以及《茶税法》,最终导致了著名的波士顿茶党案——愤怒的波士顿人吧三船茶叶倾入海港以示对新税法的抗议。如果说茶叶是引发美国独立战争的导火索,那么朗姆酒就则推动了它在 1775 年的最终爆发。朗姆酒也因此披上了一层革命色彩。

  但因战争欠下国债的美国人也想到通过征收蒸馏饮品(主要是威士忌)的消费品来解决问题,还因此◆●△▼●引发了威士忌暴●乱。尽管最终暴乱和税法都失败了,但威士忌对于美国人来说有特别的含义:它代表了美国人民独立自主、自给自足的精神。

  今天,尽管烈酒不再和奴役与剥削联系在一起,但因为它长时间不变质,飞机上的乘客总喜欢在行李中放一瓶免税的烈酒;而为了逃避消费税购买免征赋税的烈酒,也不正是对朗姆酒经营者和威士忌爱好者传统的一种继承吗?

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